הברכה על המאכל נקבעת לפי המקור ממנו בא- ראו "ברכות ראשונות", אך הדבר תלוי גם במצב המאכל. אם המאכל איננו במצבו הרגיל והמשובח, אין מברכים עליו את ברכתו המיוחדת.

אם ,למשל, הדרך לאכול את המאכל מבושל ואוכלו חי – ברכתו משתנה כי המאכל נמצא במצב פחות משובח.

לדוגמה:   אם אוכל קישוא  חי ולא מבושל, מברך עליו ברכת "שהכל" ולא ברכת "האדמה".